amélioration de la rétention d’eau dans la masse à saucisse et les produits de salaison cuits réduit l’exsudation dans l’emballage sous vide des saucisses et des produits en tranches brunissement rapide et uniforme pour les saucisses à échauder et les salamis cuits favorise la baisse du pH et améliore la tenue à la coupe des saucisses crues

Dosage : 5–10 g