Verbesserung der Wasserbindung im Brät und bei Kochpökelwaren verringert das Aussaften in der Vakuumpackung bei Würstchen und Slicerware fördert die pH-Wert-Absenkung und begünstigt die Schnittfestigkeit bei Rohwurst DE-Wert 31–34

Dosierung: 3–6 g