Verbesserung der Wasserbindung im Brät und bei Kochpökelwaren verringert das Aussaften in der Vakuumpackung bei Würstchen und Slicerware gleichmäßige und schnelle Bräunung bei Brüh-/Brühdauerwurst fördert die pH-Wert-Absenkung und begünstigt die Schnittfestigkeit bei Rohwurst

Dosierung: 5–10 g