Verbesserung der Wasserbindung im Brät und bei Kochpökelwaren
verringert das Aussaften in der Vakuumpackung bei Würstchen und Slicerware
gleichmäßige und schnelle Bräunung bei Brüh-/Brühdauerwurst
fördert die pH-Wert-Absenkung und begünstigt die Schnittfestigkeit bei Rohwurst
